北海道吐司

北海道吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团所有材料混合 揉成团即可，不用过度揉面。发酵至4-5倍大。手撕开呈蜂窝状 发酵完成

2. 第2步.

   将中种面团于主面团材料（除黄油）混合揉搓，➕黄油揉至完全扩展阶段滚圆，进行松弛20分钟。

3. 第3步.

   将面团分割至3等份滚圆松弛15分钟

4. 第4步.

   将松弛完毕面团第一次擀卷，并再次松弛15分钟

5. 第5步.

   将面团第二次擀卷入模具 收口朝下

6. 第6步.

   温度38℃适度70% 山形吐司发至九分满 带盖吐司发至8分满 烤箱预热上下180℃ 中层 烘烤40分钟 吐司10分钟定型上色后加盖锡纸 出炉后震模具立刻脱模 刷黄油 凉晾至温热放入密封袋