巧克力核桃乳酪包

巧克力核桃乳酪包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合揉成面团，30度发酵2小时

2. 第2步.

   中种面团撕小块与主面团的盐混合，面包机揉面30分钟，结合手揉至完全，加入巧克力豆揉匀

3. 第3步.

   分成4等份，每个大约140g，室温松弛30分钟

4. 第4步.

   取1份面团用手拍扁，压破边缘气泡，翻面

5. 第5步.

   面团上下两端各挤入两条奶油奶酪

6. 第6步.

   先从上面包住奶酪，再从下面包住奶酪，用手捏住边缘

7. 第7步.

   中间挤入两条奶油奶酪，撒上熟核桃仁

8. 第8步.

   上下包住馅料，将边缘捏住，避免烘烤时馅料露出来

9. 第9步.

   4份面团依次整好形，放入烤箱（温度35～38度，湿度80～88度）醒发40分钟左右

10. 第10步.

    取出面团，预热烤箱，撒高粉，切口（露出奶酪馅）

11. 第11步.

    送入烤箱（上火220度，下火200度）烘烤20分钟左右

12. 第12步.

    露出奶酪馅

13. 第13步.

    美照

14. 第14步.

    美照

15. 第15步.

    美照

16. 第16步.

    美照