| 蒲燒鰻魚 | 一條(切粒) |
| 乾蔥 | 一粒(切粒) |
| 蟹柳 | 五條(約一開五) |
| 秋葵 | 三條(切薄片) |
| 蔥 | 適量(切粒) |
| 叉燒 | 適量(切粒) |
| 鰻魚汁 | 適量(加入炒飯) |
| 醬油 | 適量 |
| 雞蛋 | 兩隻(每人份量) |
| 鹽 | 適量(加入雞蛋內) |
| 鰻魚汁 | 適量(淋蛋表面) |
將所有材料切粒切片備用。
熱油爆香乾蔥，接著放叉燒粒兜炒片刻，然後下白飯。
下白飯炒大約兩分鐘就放鰻魚和蟹柳粒一起炒。
炒一分鐘左右就下秋葵炒半分鐘後，下醬油和鰻魚汁，再下蔥粒，可以盛在碟上。 (若想飯的形狀更漂亮可以盛在碗裡再蓋在碟子上。)
重要關頭來了！ 蛋蛋蛋蛋... 首先選一個好的不粘鍋，熱鍋後下油，把油熱一熱後關火，直接把雞蛋液(已加適量鹽攪拌過的)倒入鍋內，等它慢慢熟，用筷子稍微攪拌，不要讓它產生泡，泡起來，盡量自己調整一下蛋液的分佈，看到自己想要熟的程度就可以盛起，慢慢鋪在炒飯上面，淋點鰻魚汁就大功告成了。
