酸萝卜虫草杏鲍菇老鸭汤

酸萝卜虫草杏鲍菇老鸭汤的做法步骤

1. 第1步.

   老鸭搓洗干净，剁成大小合适的块，在沸水中焯烫捞出，冲洗掉浮末，备用；

2. 第2步.

   老姜洗净拍松；虫草适量（一般一只中等大小的老鸭，大一点的虫草放四根左右，小一点的七根左右）用软毛牙刷仔细刷洗干净，刷洗的时候一定要温柔一点，最好不要把虫草刷断了；酸萝卜适量（根据萝卜的咸味和酸味重不重来确定用量）切成块，可以加一两个泡椒切成段（我忘记给酸萝卜拍片片咯😳）；

3. 第3步.

   砂煲坐足量冷水，放入鸭块（冷水下鸭肉有助更好的去腥）、老姜、虫草、酸萝卜和泡椒，开火旺火催开，撇去浮末（如果有的话），撒胡椒粉，或用胡椒粒也可以，转小火，加盖，慢煲（我煲了三个小时！）；

4. 第4步.

   杏鲍菇洗净，斜切成稍厚的片；

5. 第5步.

   炖至汤味鲜美，鸭肉软烂时，倒入杏鲍菇煮熟，关火，盛钵，撒葱花（若盐味不够，建议在钵内调，不要在砂煲里调。有盐的炖汤过了顿就没那么好喝了）即可。