『古早味』红豆沙

『古早味』红豆沙的做法步骤

1. 第1步.

   红豆冲洗干净，加400ml水，大火烧开后，关火，滤掉汤汁

2. 第2步.

   加800ml水，中火烧开，转小火煮20min，期间时不时滤掉杂质。关火，滤掉汤汁。

3. 第3步.

   加水800ml，大火烧开，转小火，煮大约1h，期间时不时滤掉杂质。待红豆比较软烂后，倒掉一部分水，使之刚好没过红豆，分三次加入白砂糖。

4. 第4步.

   等水收的比较干了，加一小撮盐，用铲子不停把豆沙向锅子中间铲，防止粘锅。 等到铲向锅中间的豆沙不会流回四周之后，就可以关火了，装在碗里，冷却后冷藏。冷却后的豆沙还会变的更加浓稠。