葱油萝卜丝

葱油萝卜丝的做法步骤

1. 第1步.

   小葱切成葱花备用

2. 第2步.

   白萝卜切成丝，放入盐拌匀腌一下，盐的多少根据萝卜的大小来决定，放到合适，不咸不淡就可以了。

3. 第3步.

   萝卜大概腌30-45分钟就够了，有的朋友喜欢腌制过夜，其实完全没必要，腌30分钟也不会有萝卜的辛辣味的，而且更鲜美，口感更好。腌好会出水，把水沥掉，但是千万别把萝卜拧得太干哦，我妈跟我婆婆做的葱油萝卜最大的区别就是我妈会把腌制好的萝卜拧干，这样水份都没了，口感会变柴，干呼呼的不好吃哦。只要把水份倒干然后稍微按压掉水分就可以了。然后放入白砂糖，5克的勺子大概3-4勺，我喜欢我婆婆做的口感偏甜的，真的很好吃～浇上麻油。

4. 第4步.

   把切好的葱花放在萝卜丝顶部，然后锅里放油，加热到油开始冒烟，关火，把热油浇在萝卜丝顶部的葱花上，滚烫的油“刺啦”一下，把葱瞬间烫熟，热油和麻油加上葱花激出的香味扑鼻而来～

5. 第5步.

   然后趁着油温还热，立刻拌匀，糖也会充分融化。装盘开吃吧～