红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏，并去除黑膜，洗净，沥干。可用吸水纸将表面擦干，亦可用餐巾纸顺着鳞片方向擦干。

2. 第2步.

   小葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

3. 第3步.

   备好调料，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精。

4. 第4步.

   鲫鱼表面拍上足够淀粉，抹匀。

5. 第5步.

   起锅前，生姜擦拭锅表面。

6. 第6步.

   大火起油锅，直至冒油烟。

7. 第7步.

   锅内放入鲫鱼，煎约2分钟。

8. 第8步.

   翻面，煎另一面。

9. 第9步.

   约1分钟，放入葱姜蒜，加入料酒，生抽，老抽。

10. 第10步.

    锅内加入水，大致没过鲫鱼。加入白糖，盐。

11. 第11步.

    烧开后，舀汤汁撒在遇上表面。

12. 第12步.

    盖上锅盖，转中火。

13. 第13步.

    大火收汁。关火，加鸡精。

14. 第14步.

    出锅，表面撒上小葱。