酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，所有食材按重量取用，蛋清分离

2. 第2步.

   打蛋器打蛋清，在鸡蛋清里滴几滴柠檬汁大至鱼泡眼时加三分之一糖，大至细腻时再加三分之一糖，打至出现纹路时加剩下的糖，将蛋清打至中性偏湿性发泡，倒扣打蛋盆不会流出就可以

3. 第3步.

   将蛋黄打散，没有结块

4. 第4步.

   将酸奶倒入蛋黄液搅拌均匀

5. 第5步.

   这样的状态就可以了

6. 第6步.

   将玉米淀粉和低粉一起筛入酸奶蛋黄糊，用打蛋器高速打至无颗粒

7. 第7步.

   将三分之一的蛋清加入蛋黄糊快速划十字搅拌均匀，再导入剩下的蛋清中，快速划十字搅拌均匀，切记不要划圈哦，会消泡！

8. 第8步.

   将蛋糕糊导入模具，十厘米左右空中落下震出大气泡

9. 第9步.

   蛋糕为水浴法，提前十分钟将大烤盘内装7分满的水放在最下层，将放酸奶蛋糕的烤架放在倒数第二层160度预热后，150度烤60分钟，最后十分钟160度。另外，蛋糕微微上色后盖锡纸，防止开裂上色过重哦。

10. 第10步.

    六寸蛋糕模具哦，八寸的翻倍，没有拍切开的，切开更诱人哦！