薄荷凤尾虾越南春卷

薄荷凤尾虾越南春卷的做法步骤

1. 第1步.

   · 将泰式甜辣酱和白醋混合备用。 · 罗马生菜切成丝，小米椒切碎备用。（根据口味随意） · 大碗中放入粉丝100克（包装的一半），倒饮用水淹没，泡软后捞出沥干（约12分钟）。 （准备以上材料的时候可以先烧一锅水备用）

2. 第2步.

   · 将粉丝放入开水里煮2分钟，煮熟后捞出过可饮用的冷水防止粉丝黏连。 · 晾凉沥干后拌入2勺拌过白醋的泰式辣椒酱拌匀。（注意拌过白醋的泰式辣椒酱不要用完，炒肉糜时要用。）

3. 第3步.

   · 凤尾虾剥去尾部虾壳，放入刚刚煮粉丝的开水中煮约40秒，煮熟后捞出过可食用水备用。 · 打散一个鸡蛋，锅烧热加橄榄油5毫升，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。 · 盛出，待鸡蛋皮凉后切成1厘米宽的鸡蛋丝备用。

4. 第4步.

   · 热锅加入10毫升橄榄油，加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。 · 炒熟后加入3勺拌过白醋的泰式辣椒酱。

5. 第5步.

   · 越式春卷皮放入可食用水中（注意不要折春卷皮，易断裂）浸泡1分钟后，取出平铺，加入1/6的粉丝、牛肉糜、罗马生菜、鸡蛋皮，2个凤尾虾和2片薄荷叶（注意食材要均匀分成6份）。 · 按这个步骤卷6个卷，最后用刀切开摆盘即可。