白菜分成一瓣一瓣（很多菜谱切成四瓣，我想让白菜快点腌制好就分成了一瓣一瓣的），撒上盐，加水，用重物压。
8小时左右，白菜已经变得焉焉的了，挤干水分，如果咸了用清水冲洗两遍再挤干。
调制酱料：先将糯米粉放入锅中，加水熬成糊，静置冷却。 切苹果丝、蒜泥、姜泥、葱段。
将冷却后的糯米粉倒入辣椒面中，搅拌，加入葱姜蒜、搅拌，重点来了：由于没有买到虾酱和鱼露，我使用海鲜酱来代替，加入海鲜酱，尝一尝味道，每个人的口味不同，自己觉得满意即可。苹果丝我是最后才加的，等调好味道再加的。
将调制好的酱料抹在白菜上，每一片都要抹哦，放在盒中，完成～发酵几天就能吃啦～