夏日涼菜:蔥油淋雞

夏日涼菜:蔥油淋雞的做法步骤

1. 第1步.

   雞洗凈擦乾。均勻抹上鹽巴后，靜置半小時。 煮一大鍋水，加兩片薑。燒開后放下全雞。煮30秒。 煮不到的地方，用湯勺淋沸水。 取出雞，等水再沸騰， 再下去30秒。 這樣重複三次。雞放在鍋裏頭。熄火悶20分鐘。 筷子插入雞胸， 如果是輕易可以穿透就是熟了。如果沒有。就再悶一會兒。

2. 第2步.

   準備一大鍋冰水。把熟了的雞瀝乾，快速加進冰水裏頭。這樣快速降溫， 雞皮會變得Q彈好吃哦。多餘的油脂也會因為低溫，被留在冰水裏頭。

3. 第3步.

   雞肉切塊。放上蔥花。

4. 第4步.

   沒有味道的蔬菜油，如葵花油，玉米油 大豆油，一大勺。和蔥花一起小火熬到蔥花變金黃。撈掉蔥花。

5. 第5步.

   剩下的油再加熱。快速均勻的淋在雞上。 就完成了。