姜汁焖番鸭

姜汁焖番鸭的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   番鸭要选一年左右的，这样吃起来更有味道，花雕酒醇香浓郁，和鸭搭配，绝对喷香四溢

3. 第3步.

   1.做姜汁酒 将洗净的肉姜和老姜切片备用，两斤鸭子用半斤的肉姜就够了

4. 第4步.

   把肉姜放进榨汁机里，加水打成姜汁。肉姜的汁水比老姜多，也没有那么辛辣，非常适合用来榨姜汁

5. 第5步.

   姜汁滤掉渣，倒进碗里，再倒入等量的花雕酒，姜汁和酒的比例是1:1，搅拌均匀备用

6. 第6步.

   同上

7. 第7步.

   2.处理鸭子 洗净的鸭子切块，开火热锅，不放油直接下鸭肉干炒去腥

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   鸭油被逼出，鸭肉变得微微发黄时，出锅备用。注意一定要把鸭油沥干，否则还是会有腥味哦

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    3.焖鸭子 换上砂锅，大火烧1分钟，把锅烧热，放入一勺食用油，将老姜煸香，再加少许盐去除老姜的辛味

13. 第13步.

    同上

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    等姜片炒得微微金黄，香气四溢的时候，倒入鸭肉翻炒均匀

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    大概炒半分钟，倒入刚好没过鸭肉的姜汁酒，再放1勺生抽、半勺糖和少许盐调味

18. 第18步.

    盖上盖子，烧开后转小火焖制半小时即可

19. 第19步.

    时间到！盛出鸭肉，装盘后撒上葱花，这道美味的姜汁焖番鸭就大功告成啦