四川特色_干锅兔肉

四川特色_干锅兔肉的做法
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四川特色_干锅兔肉的做法说明

干锅菜在四川是非常流行的一种做法,而兔肉肉质细嫩非常适合做干锅。这道菜,没有什么缺点,少有的缺点就是特别浪费米饭且吃起来又香又辣。

四川特色_干锅兔肉的食材和调料

兔肉500g
适量
一个
土豆两个
豇豆250g
一节
豆瓣酱两勺
甜面酱一勺
辣椒适量
二荆条四个
大青椒,大红椒各一个
盐,白,醋,料酒,白酒适量
植物油250ml

四川特色_干锅兔肉的做法步骤

  1. 第1步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第1步

    将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色,再用冷水洗去血水,放入容器中待用。将姜、蒜切成片状,葱切成段准备好料酒,白酒,香醋。

  2. 第2步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第2步

    将葱姜蒜放入容器中,倒入适量白酒,料酒,香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。

  3. 第3步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第3步

    将土豆切成条状,豇豆择成条状,藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。

  4. 第4步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第4步

    将青红菜椒切成块状二荊条切成筒状

  5. 第5步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第5步

    洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒,所以把蒜拍成蒜泥就可以了

  6. 第6步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第6步

    炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒,甜面酱和老抽,豆瓣酱。

  7. 第7步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第7步

    冷藏了八小时的兔肉拿出来,放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后,转小火

  8. 第8步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第8步

    依次加入花椒,豆瓣酱,甜面酱,老抽翻炒出香味再加入洋葱,蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅,这时可适当加入少许水。

  9. 第9步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第9步

    加入各种辣椒以及小葱转大火炒

  10. 第10步.四川特色_干锅兔肉的做法步骤 第10步

    最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒,最后酌情加盐(或者生抽也可)好吃的干锅兔肉便出锅喽。

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