金针菇去根，洗净。拆散，沥干。淋少许蛋液，搅拌均匀。上黍米粉（是干粉）
锅里加油，加热。逐步放入上好粉的金针菇，炸到颜色要变还没有变的时候捞出。
盘里放上吸油纸，将炸好的金针菇放入。配上蘸料（椒盐粉）即可上桌。
a) 金针菇清洗后一定来完全沥干水分。
b) 上完干粉。在下油锅前，稍稍抖一抖。去掉多余的粉。
c) 用黍米粉。个人感觉炸完后不容易回软。大家也可以用其他的粉替代。
d) 炸的火候一定控制好。出锅的时候不要颜色。虽然出锅了，余温还是会加深菜品颜色。
e) 配用的蘸料。大家可以根据自己口味来调制。