把药材当作蔬菜的牛蒡，有丰富的膳食纤维，起到清扫肠道的作用。
牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成薄片丝，放入清水中浸泡一下沥水；丛生口蘑切去根部，一根一根地掰开；火腿片切成指甲大小的片；
锅中加入少许油，下牛蒡煸炒出香味，随后加入丛生口蘑和火腿片一起炒软，再加入番茄酱、胡椒粉调味炒匀。把炒好的牛蒡盛入盘中，撒上现磨的帕马森干酪粉、欧芹碎即可。
因为火腿片有比较多的盐分以及帕马森干酪粉也有适量的咸度，所以整个菜就不用再放盐了。
