肥而不腻的红烧肉

肥而不腻的红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   最重要的一步！！！ 五花肉带皮切小块，锅点火，千万不加油！热锅下肉，在没出油之前不停翻炒，不然容易粘锅，一直翻炒到肥肉出油，出油之后就可以慢点翻了，直到感觉肥肉变小了，肉皮卷边了为止

2. 第2步.

   加适量酱油，差不多铺个锅底就够，之后加料酒，也就一匙那么多

3. 第3步.

   翻炒几下之后加水，水至少要有肉的二倍那么多，因为之后还要炖很久，水少了容易糊。加水后放葱段姜片，花椒大料，盐，糖，最后烹点醋，每样都要根据自己的口味斟酌用量，糖可以稍微多放一点

4. 第4步.

   大火到开锅之后就换小火炖，炖至少一小时，一小时后戳一戳肉有没有烂，要是喜欢更软烂的话可以稍微多炖一会。感觉烂度可以了就换大火收汤，一定要大火，收到汤粘不浑，就可以关火了~