香煎马鲛鱼

香煎马鲛鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买的时候就可以让卖家切好段，然后洗净两面均匀地抹上一层细盐和料酒，盐20分钟入味；

2. 第2步.

   锅中热油，爆香姜片后取出不要；

3. 第3步.

   放入马鲛鱼，大火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转另一面如法煎制；

4. 第4步.

   最后从锅缘淋入1汤匙约15ml的清水，以免鱼肉失水过多，待表面煎干后，即可装盘。

5. 第5步.

   这种做法，口感外焦里嫩，肉质细密，味道鲜美 是不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显它的原汁原味……