家常肉松的制作

家常肉松的制作的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉洗净后切小块，姜切片。

2. 第2步.

   里脊肉、葱、八角、置于汤锅内，加入一勺生抽和姜片，加入适量清水没过肉块。

3. 第3步.

   煮开后盖上锅盖，继续煮至肉块酥烂（大约40分钟）。

4. 第4步.

   肉块煮酥后更换锅中的汤水，重新加入清水，洗去表面的浮末。

5. 第5步.

   肉块捞出后移至砧板上，用擀面杖压碎，如果没有完全压碎可以用手搓碎。

6. 第6步.

   将肉碎移至大的平底锅内，加入少许食用油，加入生抽，老抽，快速翻炒均匀。

7. 第7步.

   等水分稍事收干后加入糖和盐，翻炒均匀至水分充分挥发，肉松颜色变深。