浮云卷

浮云卷的做法

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浮云卷的食材和调料

蛋黄	5个
糖粉	10
牛奶	280
淡奶	45
低粉	45
蛋白	130
糖	65
盐	1
塔塔粉	3

浮云卷的做法步骤

第1步.
牛奶微沸，倒入蛋黄中边搅边倒

第2步.
筛入粉类拌匀，坐热水边加热边搅拌至粘稠离火搅拌降温

第3步.
蛋白9成有弯勾

小贴士

浮云卷很嫩用力易断，包严放冰箱2'h可切

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