一个做鱼的小菜鸟～我们大部分胶东人一般喜欢用豆瓣酱做鱼，不加老抽生抽，而且不喜欢煎的两面金黄那种吃法，这是我向我爸学习后自己又改良的麻辣版做法，挺好吃的 可以试试噢~一点也不腥 可惜水少有点烧干了~
把鱼刮鳞，去肠去腮剪鳍后洗净备用
葱姜蒜等佐料准备好，用豆瓣酱 水 糖 料酒调好汁 备用
先用葱姜蒜煸炒出香味 ，鱼下锅稍微煎一下，放入勾好的调味汁，加水 加干辣椒花椒大料等 小火炖20分钟左右，收汁的差不多即可
出锅
葱花不要全部呛锅，留一些出锅前撒上，提味。
我水加少了酱多了，没有汁了，卖相不太好咯，
喜欢的按口味可以多加点水……加糖和料酒都是为了去腥提鲜的