我家那位口味奇特，喜欢又辣，又麻又甜的食物，而且无肉不欢，所以我做菜喜欢什么都给。这道排骨，算是我的第一道拿手菜，排骨肉酥烂，味道也渗透进去了，而且操作简单，就是时间有点久，但个人认为，高压锅压烂的，和小火炖的味道还是有差别，所以我提倡慢工出细活。
排骨泡冷水，泡到血水全泡出来
用厨房纸将排骨擦干
准备好材料
锅内多放点油，油热之后，下排骨翻炒变色
排骨扒到锅边，放入蒜，姜，干辣椒，指天椒，用油炸香后连排骨一起翻炒
翻炒片刻后，加花椒，继续翻炒，至排骨变焦，最好把油炒干。
加入开水没过排骨，然后加入料酒，生抽，老抽，比例大概为1:2:1，调大火煮沸后调小火慢煮。
锅内水煮至还剩一半的时候，加入冰糖
水烧至快干的时候，快速翻炒，出锅
我一般都是把排骨夹出来，调料都不要