凉拌肉皮冻（＃湘潭篇）

凉拌肉皮冻（＃湘潭篇）的做法步骤

1. 第1步.

   我觉得这道菜最大的特点就是便宜、简单、大气上档次！ 这道菜的核心就是肉皮，购买的时候一定要买没毛或毛少的肉皮！以便为你回家要节约不少时间！ 1.肉皮用水开煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉！ 2.清理完肉皮以后，切成小丁（如图）八角桂皮！ 3.开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30～40分钟收汁！ 4.装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱储存！ 5.凝固以后根据个人喜好切成见方或薄片。 6.浇汁，备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油（超市有买）。起锅烧热油5～6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却以后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃！

2. 第2步.

   如图

3. 第3步.

   如图

4. 第4步.

   完！

5. 第5步.

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