红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   蛋白分3次加糖高速打至湿性发泡，放冰箱备用

3. 第3步.

   蛋黄加糖打发，直到体积变大颜色变浅（蛋黄少的时候斜着容器打可以让蛋黄接触均匀）

4. 第4步.

   分3次加入玉米油，搅拌均匀，打完拿刮刀把底部翻一翻

5. 第5步.

   加入红丝绒糖浆（此版本无加红丝绒），慢慢加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

6. 第6步.

   一次性加入过筛的低粉，翻拌手法拌匀（用刮刀轻轻拨一下把粉粒混合）

7. 第7步.

   取出蛋白，将三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌手法拌匀。再把蛋糊倒回蛋白盆里，翻拌手法拌匀即可。（速度要快，不能打圈）

8. 第8步.

   烤盘上铺一层油纸，倒进烤盘里（先倒中间一条然后再填两边），用吻刀抹平

9. 第9步.

   165度，烤约15～18分钟

10. 第10步.

    拿出震一下，倒扣冷却后在油纸上铺好，再拿一张油纸反转（正面向上）

11. 第11步.

    香草馅：淡奶油200g 炼乳53g 香草荚的四分之一籽 （或云呢拿香油1ml 香草精2.5g） 打发奶油

12. 第12步.

    把奶油（250g左右）平铺在蛋糕上（边边留一点点）

13. 第13步.

    在蛋糕的3分之二的位置铺上草莓粒，把蛋糕卷起（卷的时候注意拎起再卷，不然会裂开），前面的纸压住，卷好，放冷藏

14. 第14步.

    续上

15. 第15步.

    续上

16. 第16步.

    装饰奶油：淡奶油100g 糖8g打发

17. 第17步.

    搭配水果，噔噔蹬蹬