父亲生前是在首钢总公司的食堂做饭的，孩子们从小就爱吃他做的水煮肉片，都称作爷爷版水煮肉片，特别好吃。自从父亲去世后，再也没有以前那种味道了，我原来看过他做这个菜，后来就模仿着做，后来居然能做出原来父亲做的味道，孩子们也说就是这个味道，爷爷版水煮肉片来了。
里脊肉洗净切片，片大小都行，注意厚度，硬币厚最好
加入淀粉，把肉片抓匀
淀粉抓匀
菜心洗净，去根备用
起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱
将豆瓣酱炒出红油，加入适量清水烧开
倒入抓好的肉片，用筷子搅拌均匀，打散，不要让肉片粘连
一分钟后捞出，
放入菜心煮一分钟后，连汤汁一起倒入准备好的大盆里
把肉片倒在上面，撒上熟芝麻，蒜末
另起锅烧油下麻椒，干辣椒，爆香
把热油淋在上面，大功告成，爷爷版水煮肉片重出江湖
其实没有什么技术含量，简单易学，注意淀粉多放，不要长时间煮，里脊肉好熟，试试吧，特别好做，味道要比饭店的好吃。