五谷杂粮蛋糕卷

五谷杂粮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白，蛋白置于无水无油容器，放入冰箱待用。

2. 第2步.

   蛋黄加10克糖，用划一字手法打散，糖和蛋黄充分融合；依次加入20克玉米油和40克牛奶，用同样手法拌匀。

3. 第3步.

   筛入低粉和五谷杂粮粉，继续用来回划一字手法搅拌均匀。

4. 第4步.

   取出蛋清，加几滴醋，分三次（第一次鱼眼泡、第二次洗衣泡，第三次细纹）加糖，从高速到低速打至湿性偏干发泡，即提起打蛋器出现大弯钩。烤箱预热。

5. 第5步.

   取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌至两者融合；将拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌至两者融合。

6. 第6步.

   烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，划平，轻磕除泡，放入预热好的烤箱中，上火180，下火160，烤20分钟。

7. 第7步.

   利用烤的时间制作内馅儿。番薯洗净削皮切片蒸熟，趁热加糖捣烂，加炼奶和芝士粉搅匀。

8. 第8步.

   蛋糕烤好出炉轻磕去除水汽，取出晾凉；翻转涂上番薯泥，卷起后用油纸包好放入冰箱冷藏半小时以上定型。也可以选用奶油肉松做馅。都很好吃。

9. 第9步.

   健康美味的五谷杂粮蛋糕卷完成了，切片拍照开吃！