麻薯肉松巧克力软欧面包

麻薯肉松巧克力软欧面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团材料全部投入厨师机（黄油和德芙巧克力除外），揉成光滑的面团加入黄油揉至出手套膜状态。再加入切碎的德芙巧克力搅拌均匀。

2. 第2步.

   揉面桶取出来，盖上盖子放温暖处进行基础发酵40分钟。发酵好的面团用手指粘上干粉戳一下，不回缩不坍塌就说明发酵好了。

3. 第3步.

   面团发酵时制作麻薯。用一个不锈钢盆将粉类和牛奶装入混合搅拌成无干粉状。盖上耐高温的密封盖子，将不锈钢盆放入蒸锅内隔水蒸20分钟，直到看不到液体就可以取出来了。用筷子将蒸熟的麻薯搅拌，让它快速冷却到温热时加入黄油，用手揉到黄油全部被吸收，盖上盖子放入冰箱冷藏备用。

4. 第4步.

   将发酵好的面团平均分成三份，滚成圆形盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 第5步.

   取出麻薯面团平均分成三份备用。

6. 第6步.

   将松弛好的面团赶成椭圆形，放上同样赶成椭圆形的麻薯面片，再放上蜜红豆、洗净的葡萄干、肉松。

7. 第7步.

   从侧面卷起。

8. 第8步.

   卷好后捏紧封囗处。

9. 第9步.

   裹上干粉，将封口处朝下放入烤盘，用刀片划出自己喜欢的纹络，用剪刀剪成刺猬状。盖上保鲜膜放温暖处进行第二次发酵。发酵50分钟左右，面包胚明显变大了很多就可以了。

10. 第10步.

    180度预热烤箱10分钟，再将面包胚放入烤箱180度烤20分钟。

11. 第11步.

    烤好的面包移到烤网上放凉后才可以吃，这样对肠胃健康些。

12. 第12步.

    面包口感丰富，十分柔软香滑。