这是我的老家天津塘沽北塘一带的古早做法。类似白灼的做法。只加盐最能带出虾的鲜甜。不过虾一定要用活虾。
鲜活的大虾洗净，控水。
锅放炉上预热后放入适量的盐，建议放少量最能吃出虾的鲜甜。以前奶奶做时因为没有冰箱一般做的都比较咸。
盐炒成微微发黄倒入虾盖上锅盖，调小火6分钟翻面2分钟，虾身弯曲变成红色起锅即可。因为虾本身含有水分，千万不要放水，那就变成水煮了。
倒入虾后一定要小火，大火虾还没熟就糊了。
