关关家的🎀老式面包

关关家的🎀老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头部分食材柔和均匀

2. 第2步.

   放在温暖处(或者放冰箱冷藏过夜)发酵至膨胀到最高点后回落，表面平，中心点略下陷，内部呈蜂窝状。

3. 第3步.

   像这样的蜂窝状

4. 第4步.

   将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至面团光滑。

5. 第5步.

   能拉出比较厚的膜，戳破孔洞边有锯齿，这时再加入黄油，用慢速揉均，再用快速揉至扩展。

6. 第6步.

   能拉出较薄的膜，戳破孔洞周边光滑。滚圆放在温暖处发酵至2倍至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，小孔不回弹，不塌陷。

7. 第7步.

   将面团拍打排气，均分成16份，滚圆，用擀面杖擀长再卷起。

8. 第8步.

   每份面团搓成约60厘米的长条。

9. 第9步.

   对折，左手固定中心圆点，右手两头向内绕编两圈。

10. 第10步.

    把两头的一侧向外绕塞进对折一侧的圆圈内。

11. 第11步.

    然后摆放在涂过油撒过低粉的烤盘上，最后发酵。

12. 第12步.

    烤箱预热160度，放入最下层，烘焙30分钟，面包上色满意后加盖锡纸。出炉后表面刷上黄油。