广式月饼之五仁

广式月饼之五仁的做法步骤

1. 第1步.

   先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓干和葡萄干切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使馅料紧实均匀，静置30分钟以上。

2. 第2步.

   枧水、花生油、转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   全麦面粉过筛、倒入液体中，揉捏成团，包上保鲜膜，醒2小时以上。

4. 第4步.

   饼皮和馅料按照4:6的比例来分，这个是50克的月饼，也就是饼皮20克、馅30克。（高手都是3：7分的）

5. 第5步.

   取饼皮在手掌按扁，然后用手指轻轻的按压成圆皮）饼皮扣在馅上，慢慢的向下推（公众号有视频）

6. 第6步.

   推到顶部时候反过来，慢慢收口，然后沾少许熟糯米粉，将月饼胚捏成圆柱形，模具向下扣，用力均匀下压，脱模。

7. 第7步.

   烤箱预热200度，烤五分钟定型，取出刷可代替鸡蛋的液体，送回烤箱185度烤15分钟。

8. 第8步.

   月饼烤完是硬邦邦的，要两到三天的时间回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（这是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油腻，不是很甜，而且很香。