天天做饭的人都知道，每天买菜做饭好像买来买去都是那些菜。挺没意思的。我自己也是，就想着吃一些简单，但是又可以丰富的。想到了来厦门第一次去吃的蛋包饭。就自己动手试做一下。
自己吃买的比较好的野生海虾，去虾线，切小块。腊肠切丁
香菇泡好切丁，泡香菇的水留着。
甜洋葱就是市场卖的白色的洋葱，不是红色的，白色的洋葱比较甜不会像红洋葱那么冲的味道。
把洋葱先炒香，加腊肠炒，放入香菇把香味炒出来，再加入青豆炒，再放胡萝卜，玉米粒，木耳一起翻炒，加少许盐调一下，倒入泡香菇的水稍微焖煮一下，因为料比较多，尤其里面的青豆比较不好熟。以前每次去吃扬州炒饭只要有青豆都会拉肚子，因为青豆没有熟透。焖煮水干加入虾翻炒，调一个生抽，料酒，辣椒粉，蚝油，鱼露的酱倒入锅中，记住这个时候一定要小火，酱入锅后马上加入米饭开始翻炒均匀，然后大火炒干炒香。然后放着备用。用一个平底锅煎蛋，蛋液打散还是小火，煎蛋成形把炒好的饭放中间，调一个淀粉水，一点点就好，淋在没有铺饭的蛋那边，包起来。然后翻一面把刚刚淋了淀粉水的蛋煎好。我的平底锅坏了只有一个很小的煎蛋锅，所以我这次做的就不是像元宝的形状。
喜爱番茄酱的就可以吃的时候淋一些上去，就可以吃啦！