| 花甲 | 600g |
| 洋葱（配料） | 半个 |
| 生姜（配料） | 4-5片（切丝） |
| 大蒜头（配料） | 4-5头（切沫） |
| 辣椒（配料） | 四五个（切段） |
| 花椒（配料） | 10g左右 |
| 豆瓣酱（调味料） | 一勺 |
| 老干妈（调味料） | 一勺 |
| 白砂糖（调味料） | 三勺 |
| 蒸鱼豉油（调味料） | 五勺 |
| 蚝油（调味料） | 三勺 |
| 味精（调味料） | 2g |
洋葱切沫，大蒜头切沫，生姜切丝，辣椒切段。买回来的花甲泡水加点盐和食用油（真的真的一点点就够了！！！真的真的一点点就够了！！！真的真的一点点就够了！！！重要的事说三遍好了！）吐尽泥沙备用！
烧一锅开水，在烧开水的同时把调味料全部混合在一起，搅拌均匀！水开下花甲！然后等着！花甲全部开口立刻捞起来！不能煮过，煮过了肉就不弹了！而且容易炒出水！捞起的花甲备用！
锅里水倒干净，洗锅，然后把锅烧热，下油，等油差不多（差不多什么意思呢？大概就是筷子杵下去会冒泡泡就差不多了！）了然后下配料，炒出香味立刻下花甲，翻炒均匀后下调味料，然后大火爆炒！炒均匀后出锅就成！
这道菜千万千万别给盐！！！还有别炒久了！差不多每个花甲都裹上酱汁就赶紧出锅吧！