菜主是四川妹子，从小喜欢吃辣，川菜博大精深，而鸡肉又富含丰富的动物蛋白，不易长胖。这道菜鲜香，香辣，不油腻又可以促进排汗，是想保持身材的妹子们肉食首选噢。
1，将鸡胸肉切成小丁，加盐、糖、鸡蛋清、淀粉，抓匀按摩，腌制10分钟左右。
2，把姜，蒜切成小丁；香菜洗净，去根切成小段；红绿线椒切成小段备用。
3，热锅加适量油，5成热时，小火，分批下鸡丁，不断翻炒，等鸡丁炒成白色，即可捞出。（此过程一定要用小火，否则鸡肉会老）
4，捞出鸡丁备用。锅里重新下油，加入花椒，香叶，八角，桂皮炒香，加姜蒜入锅翻炒。
5，待炒出姜蒜味后加入郫县豆瓣，炒出红油。
6，加入线椒段，翻炒均匀。
7，加适量开水入锅煮沸。
8，加入鸡丁，翻匀，盖锅盖，中火煮两分钟。
9，最后加鸡精，翻匀出锅。盛出后，在碗中撒上香菜。完毕。
鸡肉用蛋清和糖腌制，可以保证嫩度噢。