人在外地最爱家里的味道。老北京炸酱透着香，无法比拟。夏天做一大碗放冰箱。天热随便下个面随时吃上香喷喷的面。
一袋大酱加两勺黄豆酱倒入适量生抽泄开。
两根大葱切碎。锅中放大概三大勺油。放入90%的葱花。中火炒出香味。关小火，捞出炒干的葱花。葱油留用。
葱油中倒入泄好的大酱。小火不断搅拌。倒入肉沫继续翻炒。到油酱分离，加1勺糖和剩下的葱花。翻炒一下。关火成功！
1.泄大酱的时候不要用水。一定要用生抽。2.炸葱油是做好肉酱的关键。葱越多越好。3.炒葱油剩下的干葱可以留下做调味也很好吃。
