土豆丝的一百种吃法，最喜欢酸辣土豆丝，第二名就是炝拌土豆丝！做法是我吃了伦敦山水间中餐馆的炝拌土豆丝自己琢磨的。
准备材料，土豆丝提前洗去淀粉，泡半小时
土豆丝放开水里焯40秒，青椒丝焯15秒，沥干水，蒜末放在土豆丝顶部
食用油烧热，花椒和辣椒爆香，如果用花椒油就不用放花椒了，花椒油直接烧热放辣椒爆香就行了。爆香之后把热油浇在蒜末上
把香菜，青椒丝放进去，放辣椒油和香油，少于盐和糖，拌匀即可~
1. 土豆丝40秒就够了，时间久了太软，口感不好，如果你的土豆丝太粗那就增加一点时间吧
2. 食用油，辣椒油，香油，不用放太多，不然真的是太油了！
3. 辣椒油红红的最好，做出来比较有色泽，看的好看