蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮部分的材料混合均匀，揉至光滑，用保鲜膜盖上醒面半小时左右

2. 第2步.

   把油酥部分材料混合，揉至均匀

3. 第3步.

   蛋黄提前拿出室温放置会，放入烤盘，在蛋黄表面喷上朗姆酒，进180度烤箱，烤6分钟左右(不要把蛋黄的油烤出来）

4. 第4步.

   红豆沙25g每份，把蛋黄包进去

5. 第5步.

   油皮面团和油酥面团均分28份

6. 第6步.

   取一份静置好的油皮擀圆，把油酥包进去，收口朝下放置，记得用保鲜膜盖好

7. 第7步.

   a、将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，然后从上而下卷下来，卷好后，静置松弛15分钟（记得要用保鲜膜盖好） b、重复上个步骤，取松弛好的油酥皮，再擀成椭圆形，自上而下卷好，松弛15分钟

8. 第8步.

   松弛好后，取油酥皮，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖擀圆 （技巧：擀的不要太大，这样的话，收口的时候没有太多的褶）

9. 第9步.

   然后把内陷包进去，收口朝下，尽量团圆，造型会好看

10. 第10步.

    将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，烤箱预热180度，烤30分钟左右

11. 第11步.

    烤至表面金黄