我麻麻是豆角面狂热爱好者。我本身喜欢吃也喜欢做。。。她逼迫我一定要做好豆角焖面。。。。以前我都用炒菜的锅。老是需要看着火还容易粘锅。。于是换了试试用电压力锅做。。省水省电省事儿~其实只要会做豆角熬土豆。就会做豆角面。会做豆角面。。差不多就能延伸到豆角熬土豆。。。。
| 猪肉 | 多放一些。 |
| 豆角 | 一斤半到两斤左右。无丝豆最好吃!! |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 五片到七片 |
| 蒜 | 大量。 |
| 耗油 | 30g |
| 豆瓣酱（东古或者是六月鲜） | 30g |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 25g |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 面条 | 大概一斤半左右。三人量。 |
| 干辣椒或者是小米辣 | 两个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 土豆 | 一个 |
抱歉没有图。做完才想起来发。。。 前期准备工作。 豆角摘好洗净。胡萝卜切块。土豆去皮切块（胡萝卜和土豆不是必须。不喜欢可以不放。但是放了口感会丰富许多。） 拿一个正常大小的饭碗。其实我以上原料用量也没有具体精确到g，也是大概估量的。 以普通有一些深度的常见汤勺的规格为准。见图。 三大勺生抽。两大勺耗油。两大勺豆瓣酱。一大勺老抽。混合在一起。此时量差不多半碗左右。备用。 将猪肉切适当大小的片，不要太薄也不用太厚，带肥带皮比较香，五花肉最好。 少许淀粉，料酒。生抽。抓匀。这一步会让肉比较嫩并且没有肉腥味。 面条用多一点的油拌匀。以看起来比较光亮为准。这一步是为了让面条不粘不断。
蒜切碎加入香油。醋。拌好。作为面熟后添加的调料。不喜可以不准备。
葱切段。姜切片。辣椒掰开。
热锅凉油。火不要太大。放入葱姜蒜辣椒炒香。再放入肉。炒至变色。放入豆角。将事先准备好的调料倒入一半。翻炒至上色入味。放入电压力锅。
放一点点水。大约半碗左右，由于电压力锅的保水功能，煮熟后水位几乎不会下降。水不要太多，但一定不能太少。微微快要淹过豆角。这样煮熟后打开锅将面和豆角混合在一起时，面条可以吸收些水分，不至于太干。 将面条铺在豆角上面。均匀的撒上剩下的酱料。 盖锅盖。我在用的是苏泊尔的电压力锅。 选择煮饭。标准。十分钟。 打开锅后混合就可以吃啦 =皿=
一 材料的具体用量其实还是需要看经验。我就算表示的再具体。也还存在个人口味的区别。所以多做几次做调整就找到自己的喜好啦。
此方子做出来。。。盐几乎可以不放。。。因为酱汁比较浓郁。或者只需要放少许。。
盐量无法做详细描述。但是加盐以少量多次为准。
二 以耗油。豆瓣酱。生抽。老抽调制的酱料是我个人喜好。。。老抽上色。其它三样调味。不喜都可以自己做调整。但是诚心推荐。真的很香浓~
三 第一次写。木有图。以后慢慢补充哈。。但是你要相信我尊的很好吃。。。。
四 电压力锅下做出来的面条比较有韧性。不需要特地选择切面。
手擀面。普通面条。软一点的也可以。
五 电压力锅使用注意事项。比如说程序选择的是十分钟。十分钟是纯粹的加压时间。不包括加热以及排气。所以假如你打算十二点吃。就十一点开始准备。差不多十二点就可以吃上啦。
六 电压力锅的十分钟下豆角已经很软了。胡萝卜土豆也都很软。
我看了网上也有八分钟版本的。下次我试试。。
其实我感觉实在喜欢面条软一点的也可以把面事先蒸到半熟。然后再放入电压力锅。但是我喜欢吃有嚼劲哒。。我牙口不好的老爸也说还行哈哈哈