腌笃鲜

腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   1、春笋剥去外皮，削去老根，滚刀切小块。咸肉切薄片，温水浸泡，洗去硝酸盐。

2. 第2步.

   2、切段猪小排，焯水后用清水洗去白沫。春笋块焯水，洗去酸辛味。

3. 第3步.

   3、取大半锅清水，加入猪小排，姜片和料酒，中火加热至快要翻滚时转小火，继续煮半小时左右，加入咸肉继续煲煮。

4. 第4步.

   4、待小排煮至肉质酥嫩时加入春笋，继续使用小火，直至笋块煮透即可关火。

5. 第5步.

   5、此时加入少许食盐调味并撒上葱末，盛出即可食用。