微酸可口的汤头，爽滑的面片，诱人的颜色，开胃营养又好消化，尤其适合老人小朋友或病人吃，平时也可以做来当晚餐吃。
| 面粉 | 两小碗（几人份用几碗） |
| 西红柿 | 两个大的（随人数走） |
| 土豆 | 两个小的（同随人数走） |
| 胡萝卜 | 半根(可不放) |
| 牛肉或羊肉 | 按喜好适量(可不放) |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 少许 |
| 酱油 | 一勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 味精或鸡精 | 一小勺 |
和面。 想做几人份就用几碗面粉，加适量水和成不粘手的面团，盖上盆子醒面，然后开始处理配菜。 如果不会和面，也可以用挂面、蝴蝶面或通心粉代替。
配菜。 土豆、胡萝卜切片，西红柿切丁，牛肉或羊肉切薄片，葱切成葱花，香菜切香菜碎。
抹油醒面。 此时面团已经醒好了，擀成面饼的样子，上下抹油，继续醒面，这时候可以开始炒汤了。
炒汤。 大火热锅冷油，先下西红柿丁，翻炒出红油，至西红柿已经绵软呈糊状时，下土豆胡萝卜片，然后翻炒至土豆片略微变色后，加开水，下牛肉或羊肉片，水开后撇去浮沫。
揪面片。 把面切成条状，喜欢吃面片薄或小的，就切细点，喜欢吃面片厚或者大的，就切宽点。 用手掌把条状面，用力按压成宽面，按个人喜好控制厚薄。 开始揪面片以后，转至中火，以免火太大造成先下的面片煮太软。
调味。 面片下完后，放入调味料，搅拌后尝汤做适量调整。然后放入葱花和香葱碎后，搅拌几下关火。
开动。