戚风枣糕

戚风枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。

2. 第2步.

   用手把枣皮及枣核破掉。

3. 第3步.

   把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。

4. 第4步.

   取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。

6. 第6步.

   另取一个干净的容器放蛋白，分三次加入60g红糖打至湿性发泡。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌切拌均匀。

8. 第8步.

   再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。

9. 第9步.

   将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具，轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制，烤箱温度150度，时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。

10. 第10步.

    烤制中，随时观察别烤糊了。

11. 第11步.

    烤好了，满屋的枣香。

12. 第12步.

    取出倒扣放凉，脱模。

13. 第13步.

    不错枣香浓郁，比在外面买的好吃多了。