老公爱吃海鲜 我爱吃辣。于是有了这道快手菜。
胆子比较小，菜市场阿姨帮忙杀蟹。一只蟹可以分一半，或者四份。拿回家洗刷下蟹壳。蘸点生粉，防止水份流失。
姜切丝，小米椒或者干辣椒，葱白和蒜切小块，葱绿切段（稍后备用）。热油，小火，倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。倒入蟹，转大火快速翻炒，加入少许料酒，适量酱油，和白糖。炒到蟹变色。加入由生粉勾兑的水。盖上锅盖，等两分钟左右。掀盖，加入葱段。然后出锅即可。
小米椒偏辣，切两根就可以了。吃海鲜类都要配点姜，驱寒。
炒的过程中，不需要放盐，加些酱油即可。可以根据个人口味添加。我用得是味事达酱油～
收汁过程，时间主要自己把控。开锅盖，看到水不多时，就可以下葱段，快速翻炒了。