茄子好吃，
可惜翻遍菜谱也没有找到一款真正少油的方子。
一般都是把茄子切好先高温油炸一遍，
要么就是先撒盐，出水。
然后还是放好多油煸炒。
茄子内部组织有点像海绵，
制作的时候会吸收很多很多油。
一想到那么费油，
心疼一下，
然后，想到吃那么多油，
再心疼一下自己。
有没有一款，
既好吃还不费油的健康茄子做法呢？
准备材料，切块
淡盐水浸泡茄子
起油锅，下姜片，油不多，还没有没过生姜。健康第一！
放入切好的西红柿煸炒到有点软。
放入青椒煸炒，加蒜末
放入茄子煸炒到软
待茄子将茄汁吸收完全，茄子完全变软，撒盐出锅
这道菜一开始的淡盐水浸泡茄子，让茄子吸收些水份。然后再炒的时候，茄子就不会再吸收很多油。水油不溶。此法也适用于红烧茄子、肉末茄子等等！
后面在炒西红柿的时候，会出很多番茄汁，最后茄子就会将美味的番茄汁吸收到自己的组织里面。做如果盐放得不多，茄子吃起来有点酸甜，甜是茄子本身的清甜。比较开胃，非常适合秋季食用。