竹炭流心朱古力冰皮月饼

竹炭流心朱古力冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   冰皮： 将糯米粉、粘米粉、中筋面粉、澄面粉、糖、可可粉、竹炭粉混合。

2. 第2步.

   在混合好的粉中加入炼奶、牛奶、粟米油，并搅拌均匀。

3. 第3步.

   将2中的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，放入锅中，大火蒸30分钟。

4. 第4步.

   蒸好的面糊用勺子搅拌至顺滑。待冰皮冷却后，放入冰箱冷藏2小时即可。

5. 第5步.

   馅料： 绿豆浸泡3小时或过夜。 将浸泡好的绿豆放入盘中，大火蒸30分钟。蒸好的绿豆用勺子捣成泥备用。

6. 第6步.

   开小火，在锅中加入粟米油，倒入绿豆泥稍作翻炒，然后加入糖和澄面粉，不断翻拌，直至成团，关火。

7. 第7步.

   在6中加入70%巧克力，不断翻拌，用余温融化巧克力。

8. 第8步.

   将搅拌均匀的馅料放凉，再冷藏2小时。

9. 第9步.

   馅料分成30g/粒

10. 第10步.

    将馅料搓圆，然后用手指戳出一个洞，再捏出如图11的形状。

11. 第11步.

    在馅料中加入巧克力酱，收口，轻轻搓圆，放置备用。

12. 第12步.

    冰皮分成20g/粒。

13. 第13步.

    将冰皮擀圆，然后把馅料放入，包住，搓圆。

14. 第14步.

    将炒熟/蒸熟的糯米粉均匀地粘在月饼表面，然后放入50g的月饼模中压出形状即可。

15. 第15步.

    切开

16. 第16步.

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