鸡小胸洗净、吸干，叉子扎眼，用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。
不沾锅刷一层油（鸡胸用油腌制了），码入鸡肉。
中火、先不要翻动，避免鸡汁流出、锁住水分！一分钟左右微黄色，撒入喜欢的调料、洋葱、蒜（我家没有蒜了，味道也很好了）。
翻面，同样先不要着急来回折腾！我把几片柠檬片放上面，增加风味，没有可略。
一分种后微黄色了，烹入白酒。
加入生抽，晃晃锅。
番茄沙司、糖。
加入醋（我又挤半个柠檬汁）、清水，边晃锅边搅匀。
收汁即可，不要太干。
美味无法阻挡～
1.食材可选鸡翅中，鸡腿、翅根等盖盖子和多加水，延长烹饪时间。
[补充]
2.鸡大胸，用一勺淀粉一勺水调制的水淀粉腌制一下，再煎制，会嫩点儿。