番茄中的维生素属于脂溶性。生吃，维生素不易吸收，炒熟或是做汤，维生素也有损失，象这样用橄榄油生拌后再来拌面，不但橄榄油中的维生素得以保持，番茄里的营养也毫发无损，而且因为容易消化，特别适合老人和小盆友。
这道橄榄油番茄拌面，简单，清淡，美味，营养，身体一天所需的维生素基本都够了。
| 番茄 | 2个 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 面条 | 2人份 |
| 盐 | 适量 |
| 蔬菜 | 根据喜好添加，不是必需 |
番茄去籽，切细粒，倒入橄榄油，搅拌均匀，然后根据自己的口味加适量盐。
面条煮好捞入碗中，浇上番茄酱汁即可。 家里有蔬菜的话，也可以放一些。
这道拌面没什么技术含量，很容易做。
番茄和橄榄油的品质决定这道菜的味道和营养，尽量买有机或是农家自种的番茄，这样番茄味儿才足。
橄榄油选择特级初榨即可。