戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加10g糖，搅拌至糖完全融化

2. 第2步.

   加玉米油，搅拌至光亮油滑

3. 第3步.

   加牛奶，搅拌至没有油水分离，面糊均匀光泽

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，切拌均匀

5. 第5步.

   蛋白霜(分离蛋清一定要无水无油无蛋黄) 1.放三分一糖至蛋清，高速打发，至大泡泡 2.再放三分一糖至蛋清，高速打发，至小泡泡 3.再放三分一糖至蛋清，高速打发，至硬性发泡，倒扣不跌落

6. 第6步.

   烤箱上下火180度预热

7. 第7步.

   蛋白霜分3次切拌进蛋黄糊

8. 第8步.

   蛋糕模保持清爽干净，从高处倒入面糊

9. 第9步.

   放进烤箱下层，用烤网，上下火，150度烤20分钟，转180度烤30分钟，中间不能打开烤箱门。

10. 第10步.

    出炉后马上倒扣在晾网上，冷却至室温再脱模