草鱼，白鲢，花鲢均可
腌制鱼: 清洗鱼后将水过滤，倒入适量料酒或白酒、盐，加入少许姜丝、葱白，搅拌均匀，腌制10到20分钟，使盐入味同时去除腥味。最后加入适量豆粉，搅拌均匀，等待入锅。😏
煎料、锅底: 向锅中倒入适量猪油，香油，等油辣锅以后倒入事先准备好的泡萝卜、泡姜、葱白、蒜，15秒后倒入调料包，小火煎2-3分钟，倒入清水，加入少许鸡精、醋、豆油(多一点使鱼上色)，大火熬至汤沸腾。
煮鱼: 先将鱼头放入锅中，小火熬3-4分钟后，再放入鱼骨、鱼泡(此时可放入平菇，蘑菇)大火煮5-6分钟，放入鱼片，4-5分钟后放入芹菜，5-6分钟后即可出锅(最好还是先尝一下，万一没煮熟唉)
出锅，上桌入席！😃
多放点猪油味道更好即猪油:香油为3:1左右，如果要煮平菇、蘑菇一定要在放入鱼骨时一起放入锅中，因市场上这些菇类食品大多打过药，若未煮熟可能导致食物中毒(当然还是没得那么夸张，不过最重要的一点还是要煮熟😂)，另外吃鱼的时候可以在碗中倒一点麻油，味道会更好。