私家油焖大虾

私家油焖大虾的做法步骤

1. 第1步.

   大虾，这次应该买的是一种青虾。收拾干净，剪去虾须，去虾线，还有头上那个尖刺最好也剪掉。

2. 第2步.

   热锅凉油，放四五粒花椒。

3. 第3步.

   花椒变黑后，放入收拾干净的大虾煸炒，加料酒

4. 第4步.

   变红的大虾盛出备用。

5. 第5步.

   蒜包好，切片

6. 第6步.

   热锅凉油，油微热放入蒜片，少留一点蒜片待用。

7. 第7步.

   出香味后放入煸好的大虾，放料酒，大火炒。

8. 第8步.

   放三大勺白糖，然后放同量的醋，我用的是米醋。

9. 第9步.

   炒匀后，倒些开水，盖锅盖中火稍焖，此步反复两到三次，中间可根据口味加盐。

10. 第10步.

    大火收汁，颜色变深，加入留的蒜片，炒匀即可出锅。

11. 第11步.

    这道菜用佐料少，味道以酸甜咸鲜为主。