泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。
鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；
生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；
放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；
清水煮沸，放入蒸架；
把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；
蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
1.鱼一定要腌制才入味；
2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。