想吃肉了。
红烧的过于油腻，白切蘸酱，那是极好的。
白切蹄味美易做，天气炎热时，吃红烧会有感觉黏糊糊，而白切的就有很多好处，根据个人喜好，添加蘸酱油，辣酱，都很美味，切片以后，可以冷藏冰箱再吃，皮有嚼劲，肉质细腻。
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蹄髈洗净
下锅绰水
重新加水。放生姜片和葱，再加入2调羹料酒，大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。转小火炖45分钟左右
用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了
准备蘸料，蒜泥、生抽、老干妈
蹄髈切块即可
烧的汤可以加白菜，蹄髈两吃。
煮好的蹄髈不要着急捞起，待凉后在捞起，热汤捞起冷了皮就咬不动了。