吃咸鸭蛋只吃蛋黄，所以只关心它是否富得流油
抠出来蛋黄直接把蛋白就丢掉了，所以我也不知道它是不是咸的发慌
生鸭蛋洗净晾干，放入高度白酒中浸泡2、3分钟。 锅中烧开水，放入食盐，加到食盐饱和不再溶解，把食盐水晾凉。
把鸭蛋放入无水无油的密封罐，倒入晾凉的盐水。用纸巾蘸白酒把瓶口擦拭消毒。密封保存，天热时放置20天即可，天冷时放置30-40天。
鸭蛋腌渍好煮熟即可食用。
1、喜欢五香口味咸蛋在煮食盐水时加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、少许白糖，其他不变。
2、可以用同样方法腌生鸡蛋，蛋黄也能出油出沙。